الحنطه السوداء

محتويات الحنطه السوداء وفوادها
- تحتوي الحنطة السوداء على كمية كبيرة من البروتين، النشا، الأحماض العضوية، الأحماض الأمينية، الفيتامينات والمواد المعدنية والألياف وتحتوي أزهارها على مادة غلوكوزية تسمى الروتين، وتعتبر أزهار الحنطة السوداء من المواد المغرية للنحل الذي يجني منها الكثير من العسل.
* الفوائد والاستعمالات:
- تستعمل نبتة الحنطة السوداء بشكل رئيسي لإستخراج القمح الأسود ومادة الروتين التي تحمي القلب من المشاكل ولا تسمح بزيادة ترسبات الـ LDL داخل الأوعية الدموية، كما تستعمل كمصدر للعسل يربى بالقرب من حقولها النحل. أما حبوبها فتطهى أو تطحن ليصنع من عجينها خبز أسود أو معجنات أخرى.
- في الهند تستعمل بشكل رئيسي لصناعة الخبز. كما تستعمل أوراقها للأكل. أما في الصين واليابان فتصنع منها الشعيرية.
- والحنطة السوداء تحتوي على حمض أميني يدعى الليسين يساعد في تخفيف وطأة بعض الأمراض منها "الهربس" لأن الهربس ينمو في الجسم بوجود حمض أميني آخر يتم تعطيله بواسطة الليسين.
- وتوجد في الحنطة السوداء ألياف تبعد الإمساك وتنظم مستوى السكر في الدم. أما الذين يعانون من الحساسية تجاه القمح الأبيض فإنهم يجدون في الحنطة السوداء بديلاً مفيداً.
- والنباتيون يجدون فيها مصدراً للبروتين والنشا الذي يتم امتصاصه في الجهاز الهضمي ببطء، مما يولد الإحساس بالشبع لذلك تعتبر الحنطة السوداء مفيدة للحمية.

* طريقة الاستهلاك:
- تستعمل الحنطة السوداء في حميات تخفيف الوزن لأنها غنية بالمواصفات التي تخدم هذه المهمة.
- وهي مشهورة وتتمتع بشعبية كبيرة في المناطق الشمالية الباردة (في روسيا وجوارها) حيث يحضر منها طبق "الكاشا".
- أما في اليابان فيتم خلط طحين الحنطة السوداء مع طحين القمح للحصول على "السابا" كما تستهلك حبوبها مثل الأرز. وفي بعض البلدان يستعمل قمح الحنطة السوداء لتحضير الكيك.
الحنطة السوداء أفضل صديق لمرضى السكري

نهى أحمد
أشار بحث جديد ان الحنطة السوداء تخفض نسبة السكر في الدم لتكون بمثابة صديق ودود لمرضى السكري من النوع الأول.
في الكثير من الدراسات الطبية أعاد الباحثون ازدياد عدد مرضى السكري الى أسباب غذائية إضافة الى العامل الوراثي. وتقدر منظمة الصحة العالمية عدد المصابين بهذا المرض الذي يهدد صاحبه بعواقت وخيمة اذا ما أهمل وضعه الصحي بحوالي نصف مليار إنسان في العالم بعضهم لا يعرف انه مصاب به.
ومن أهم علامات السكري العطش الشديد وكثرة التبوّل بكميات كبيرة وانخفاض الوزن والضعف والتعب والالتهابات الجلدية وقلة القدرة الجنسية. ومع انه لم يكتشف بعد علاج يشفي المريض نهائيا من السكري، لكن يقول تقرير صدر عن مؤسسة حماية المواطن في كوستاريكا ، حيث يزداد عدد الاصابات بالسكري فيها، ان اختيار أنواع معينة من الحبوب لتكون ضمن الوجبة الغذائية هو من أفضل الوسائل للحفاظ بقدر الامكان على نسبة السكري المطلوبة في الدم، وهذه الحبوب هي الحنطة السوداء، وهي أحد أنواع القمح.
وجاء ذلك استنادا الى دراسة نشرها علماء في عدة كليات طبية أميركية أشارت الى ان خلاصات من حبوب الحنطة السوداء خفضت سكر الدم بنسبة وصلت الى 19 في المئة عند الجرذان المصابة بالسكري،وهذا ما دعاهم لتوجيه نصيحة لمرضى السكري بادراج الحنطة السوداء في نظامهم الغذائي.
وتقول الدكتور الفيرا امبارو من مؤسسة حماية المواطن، ان ادخال الحنطة السوداء في النظام الغذائي للمريض يمكن ان يؤمن طريقة آمنة وسهلة ورخيصة لخفض مستوى سكر الدم والاقلال من خطر الاختلاطات المصاحبة للسكري والتي تشمل مشاكل في القلب وأخرى عصبية وكلوية.
وتعتقد امبارو ان مفتاح السر الذي تحتويه حبوب الحنطة السوداء يكمن في مركب يدعى chiroinositol وهو موجود في هذا النوع من الحنطة بنسبة عالية، ونادرا ما يتواجد في غيرها من الأطعمة. والمركب المذكور قد ظهر في الكثير من الدراسات التي أجريت على الحيوانات والانسان كعامل مهم في عملية استقلاب الغلوكوز، لذا قد يجعل هذا المركب الخلايا أكثر حساسية للانسولين، او ربما يعمل كمقلد للانسولين.
وعلى الرغم من ان الباحثين قد ركزوا في بحوثهم على أهمية الحنطة السوداء وتأثيرها على مرض السكري من النمط الاول، لكنهم يعتقدون ان هذا النوع من الحنطة سوف يكون له نفس التأثير الخافض لنسبة سكر الدم، بعد ان اعطي لفئران المختبر التي تعاني من داء السكري النوع الثاني واعطى نتائج جيدة.